几招教你学会四川名菜——水煮肉片

水煮肉片是四川的一道名菜，起源于自贡，以鲜，麻，香辣为主。今天给大家介绍一款简单的水煮肉片的方法，易操作。首先准备上等的里脊肉。

将里脊肉洗净，切片，放入芡粉（嫩肉粉）、生抽、胡椒粉，拌匀备用。

锅里待油热，放入姜片、大葱段、蒜瓣、花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香。

加入适量的水（骨汤最佳），熬出味，由于郫县豆瓣本身有咸味，所以放盐的时候要注意。

下入肉片，煮熟。注意火候，煮太久肉容易老，口感会差很多。

盛出做好的肉片，上面放上辣椒面，花椒面，锅里热开油，往上面一淋，再放上点香葱即可。