河豚鱼干红烧排骨

发布时间：2013-03-03 来源： 浏览次数：1692

用料 :排骨 1斤（小排或肋排） 河豚鱼干 一个老抽 20ml 料酒 300ml冰糖 30g 八角 2朵丁香 5粒（可用一片桂皮代替） 干红辣椒 2粒姜片 少许
做法 :1.锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分2.河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）3.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用4.锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒5.之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒6.之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开7.将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中8.加入冰糖9.加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟10.之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右11.待汤汁收干只剩1/3时即可。