梅州盐焗鸡

发布时间：2013-02-17 来源： 浏览次数：1600

简介：
　　盐焗鸡——中国四大名鸡之一，又有"客家盐焗鸡、嘉州盐焗鸡之称"。历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。
　　盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在"逃亡"、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可。 特点：
　　制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。成品半干剔透，不薰不烤，酥烂脱骨而不失其形，食之开胃而不油腻，具有增强食欲、开胃健脾等食补功效。  品种：
　  梅州盐焗全鸡，梅州盐焗鸡翅，盐焗美国火鸡翅，梅州盐焗鸡腿，梅州盐焗鸡爪，梅州盐焗猪手，梅州盐焗猪耳，梅州盐焗鸭脚等。