炒米粉河粉

发布时间:2013-02-17 来源:九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数:688


简介:
  广东特色炒米粉、河粉究竟起源于何时,由何人所创,因为完全属于民间的自发行为,其实并没有详细的记载,总共有两种传说,但是其发源地都在广州,但有一种说法得到了较为广泛的流传,颇具传奇色彩,不妨一听。
  早在清朝末年,位于广州北郊的沙河镇上有家小食店,店主早上卖白粥油条,中午卖家常饭菜,生活倒也安稳。一天早上,店门口来了一位衣衫褴褛的老人,有气无力地倒在门前的青石上。店主不禁起了恻隐之心,便叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说没钱不能白吃,店主便道:“本店虽小,但对老人家,这白粥一向是免费的,你就放心吃吧!”没想到,从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥,店主夫妇一直都没有嫌弃,照样给他吃。
  不久之后的一天,店主得病后卧床不起,小店只能关门歇业。一天,老人又出现在店里,当他知道病情后便说:“店主棵粒米难进,病自然难愈,今天就让我做碗好吃的给他开胃吧!”老人用白云山上引来的泉水浸泡大米,然后熟练地磨好米浆、烧好开水,再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫,米浆变成了粉皮,老人揭皮切条,加上葱盐香油,送到阿香床前。阿香顿时食欲大开,几碗下肚后,病情果然好转,他再三向老人道谢,也终于知道老人的来历。
   原来,老人竟然是宫里御厨,只因性格耿直得罪了慈禧太后,侥幸中逃出北京,从此隐姓埋名。老人说:“此粉出在沙河,就叫沙河粉吧!我在这里已经停留多时,再不走恐怕就要连累主人家了!”说完就走了,以后镇上的人再也没见过他。
特点:出锅速度快,口味鲜美,快餐的首选。