百岁老人家天天都吃养生菜-------蚝油鹌鹑蛋

发布时间：2014-08-02 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：2052

前一段时间看了一档老年节目,其中介绍一位百岁老人爬香山,这位老寿星讲述了他的锻炼经历，还讲了他们家的养生菜。他家顿顿不能少的,就是这道耗油鹌鹑蛋,据老人讲他们家长年坚持吃蚝油鹌鹑蛋。他和老伴都是寿星。他到现在还可以爬香山，真是佩服！

   蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料.专家说蚝油被称之为动物牛奶，里面含有丰富的微量元素，包括氨基酸、牛磺酸，再搭配鹌鹑蛋一起吃是最有营养的了。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋可补气益血，强筋壮骨。

       这道菜做起来很简单,原料也都很普通,今天就跟着我一起做一做吧! 

【材料】

鹌鹑蛋1斤，蚝油适量，酱油适量，冰糖少许。

【做法】

1、准备材料。

2、鹌鹑蛋放到锅里煮6分钟。

3、煮熟后，放凉水里过凉，煮熟的鹌鹑蛋剥皮。

4、调一个碗汁：蚝油、酱油、冰糖（比例为0.5:1:1）。

5、碗汁倒入锅里，小火煮开到冰糖化开。

6、将鹌鹑蛋下锅关火，泡2小时再开火收汁。