清鲜滋补的乌鸡汤

发布时间：2014-06-28 来源： 浏览次数：1610

乌鸡又名乌骨鸡、药鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。由于乌鸡含有丰富的黑色素和蛋白质，自古以来，乌鸡就被视作滋补上品，是一种难得的药食同源的保健佳品。乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效，食用乌鸡可以有助于提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、调治妇科疾病，因此，乌鸡不单单只对女人好，乌鸡汤是一道可供全家老小食用的滋补靓汤。

今天这道乌鸡汤，炖的时候添加了当归、党参、北芪、薏米仁、百合、红枣、莲子和枸杞，在食用疗效上稍侧重于补血补气，同时兼顾补肝益肾，因此非常适合身体虚弱的亲以及工作劳累的亲食用。

呵呵，小火慢炖2小时，清鲜滋补的乌鸡汤喝起来！

食材：乌鸡半只约450克、瘦肉约100克、当归10克、党参10克、北芪10克、薏米仁15克、百合15克、莲子15克、红枣10克、枸杞5克

调料：盐少许

制作方法：

1、将当归、党参、北芪、薏米仁、百合洗净后用清水浸泡30分钟；

2、将乌鸡和瘦肉洗净，冷水入锅，加入少许料酒和姜片，大火煮开焯水5分钟；

3、焯水后的乌鸡和瘦肉冲洗干净；

4、将上述1放入炖盅；

5、将红枣、莲子洗净放入炖盅，同时放入上述3；

6、往炖盅内注入足量的清水，小火慢炖2小时；

7、将枸杞洗净放入炖盅，同时加入少许盐调味，再炖上10分钟，即可。

乌鸡煲汤不会像母鸡煲汤那样油腻，因此看上去汤色会显得更为清冽些，尝上一口，入口带着当归的香气，回味有些许的甘甜，真心的滋补又好喝。不过呢，此汤不适宜孕妇食用，因为有添加当归和薏米仁，另外小孩子少喝有益。

小提示：

用电炖盅煲汤，炖煮的时候汤水通常不会有什么减少，但是如果是其他方式和器材，务必要在开始炖煮前把水加足，充分考虑炖煮过程中水分的挥发因素，尽量避免中途开盖加水，如果中途发现水量不够，请快速加入开水，勿加凉水，以免食材在炖煮的中途遇冷。