学会这10道汤，做饭不用发愁，吃饭的人都说好吃
发布时间：2017-07-28 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：4856
【芙蓉鲜蔬汤】
所需食材：
香菇2朵，胡萝卜半根，菠菜250克，盐2克，鸡蛋1个，香葱少许（不放也可），水适量，食用油适量，香油适量
做法：
准备食材，香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分（不介意也保留茎部）
锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。
3.锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇变软后，加入足量的热水煮开。
4. 水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐，之后再慢慢倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀（不放也可）。
【豆腐肉丸汤】
所需食材：
肉馅200克，北豆腐150克，盐3克，生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清1个，葱姜蒜末适量，白胡椒粉少许，油菜3棵
做法：
肉馅中加入2克盐，生抽，酱油，蚝油，葱姜蒜末搅匀。
2.再加入蛋清搅匀。想要肉丸嫩滑，这个小窍门不可少。
3. 豆腐放入保鲜袋，按碎。将豆腐碎加入到搅拌好的肉馅中。拌匀。
4.锅中放水，水开后，将肉馅揉成丸子放入锅中煮。
5.汤中加入1克盐，少许白胡椒粉，肉丸漂起，放入洗好的油菜，关火。
【老北京片儿汤】
所需食材：
面粉200克，水适量，热水适量，西红柿1个，盐3克，葱花少许，香菜少许，食用油少许
做法：
面粉加适量的水和成面团饧发20分钟。面要和得稍软一些。不同面粉的吸水性不同，所以水的用量也不同。方法就水不要一次性放的太多，一点一点放，边放水边和面。
2. 将饧好的面团擀成薄片。擀的时候下面放些面粉以免粘案板。
3. 用刀切成2厘米左右的条。
4. 西红柿去皮切成小块。
5.锅中放少许油，油六成热放入葱花煸香。再倒入切好的西红柿。翻炒。加入盐，继续翻炒出汁。倒入适量的热水并煮至沸腾。
6.将切好面片抻入锅中，放入面片时双手将面片向两头抻，这样面片更簿了，更易熟，煮出来也会更软。
【鲫鱼汤】
用料：
鲫鱼一条，食用油适量，开水（鱼肉的十倍），葱姜片少许，盐少许，白胡椒粒少许
做法：
鲫鱼去内脏去鳃洗净，不去鳞，这个做法是跟一个知名大厨学来的，也是自己亲自实践做出来的。很成功。请大家理性看待。切成块。
.锅中放油，中小火煎鱼块儿（稍多放些油）两三分钟之后，倒出多余的油，继续煸炒五六分钟
3..加入开水（开水量大约是鱼肉的十倍），葱姜片，白胡椒粒，盐小火熬制1个小时.
4.熬好的鲫鱼汤过筛，稍放凉即可饮用啦！
【白萝卜氽丸子汤】
所需食材：
白萝卜半根，肉馅200克，鸡蛋1个，盐3克，酱油2勺，香油少许，蚝油2勺，白胡椒粉少许，香葱，葱姜，水，食用油适量
做法：
白萝卜切丝。因为熬汤的时候还要缩水，所以萝卜丝不宜切得过细。
2. 砂锅中放入水，葱段和姜片，煮开。
3.肉馅中加入2克盐，2勺酱油，2勺蚝油，葱姜蒜末拌匀后，加入一个蛋清拌匀。
4.铁锅中放少许食用油，将萝卜丝稍稍煸炒一下，有助于去掉萝卜气。
5. 先将萝卜丝放入锅中煮，煮5分钟，用手取适量的肉馅做成肉丸加入锅中。加入盐和白胡椒份，煮到丸子浮起。煮的过程中不要盖盖子，以减少萝卜气。
【疙瘩汤】
所需食材：
西红柿2个，面粉1小碗，鸡蛋1个，生抽1勺，盐2克，开水2碗，葱花少许，香菜适量，香油少许
做法：
西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
2.西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。
3.锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
4.放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
5.加入一勺生抽，两碗热水。煮开。
6.准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
7.水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
【娃娃菜鸭血汤】
所需食材：
鸭血1盒，粉丝半卷，娃娃菜1棵，盐2克，水适量，香葱少许
做法：
鸭血切成小块，放到开水中焯两三分钟去腥。捞出备用。
2. 锅中放入足够的水，再放入粉丝，将水煮开。
3. 煮开后，放入洗净掰好的娃娃菜。继续煮，直到娃娃菜变软。中途加入2克盐。
4. 倒入煮好的鸭血，再开锅一次，关火即可。出锅前撒上香葱碎，喜欢的话，也可以点上几滴香油。
【娃娃菜肉丸汤】
所需食材：
豆腐半块，肉馅200克，蛋清1个，生抽2勺，粉丝半卷，娃娃菜1棵，盐5克，水适量，葱姜蒜末少许，香葱少许
做法：
肉馅中加入3克盐，生抽，葱姜蒜末搅匀。再加入蛋清搅匀。想要肉丸嫩滑，这个小窍门不可少。
豆腐放入保鲜袋，按碎。将豆腐碎加入到搅拌好的肉馅中。拌匀。
锅中放水，放入粉丝，煮开。开锅后加入洗好掰好的娃娃菜。
将拌好的肉馅揉成肉丸，下入锅中煮至肉丸漂起。再煮四五分钟关火即可。
【菠菜蛋花汤】
所需食材：
菠菜1把，鸡蛋1个，胡萝卜1根，盐2克，香油少许
做法：
菠菜洗净，放开水锅中焯1分钟左右，去除草酸。盛出切成段。胡萝卜切片。
2. 煮锅中加入水，放2克盐，煮开。利用煮水的时间，另起锅放少许油，放入胡萝卜煸炒至稍变色。因为胡萝卜只有遇油煸炒才会释放它的营养。
3.煮锅水开后，将煸炒好的胡萝卜片倒入煮锅中。
4.将鸡蛋打散。打的时候加入2勺温水，有助于形成细腻蛋花。
5.将菠菜倒入锅中。煮片刻。
6.关火，趁锅中水会继续的时间，转圈倒入蛋液。
【番茄豆腐开胃汤】
所需食材：
西红柿2个，嫩豆腐1块，水发木耳10朵，盐2克，香菜适量，葱花适量，水适量
做法：
西红柿洗净去皮切块。嫩豆腐切成块。
锅中放油，油热放入葱花煸香。放入西红柿煸炒。再加入木耳翻炒。
加入适量的热水，加入2克盐。煮开。
加入切好的豆腐块。煮1分钟，关火。加入香菜末。
