肘子这么做，入口即化，老人小孩都能吃

发布时间：2017-05-01 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：1673

蒜酱水晶猪肘子

食材

去骨猪肘子 1个

料酒 适量

姜、蒜、八角、花椒、陈皮 适量

酱汁：蒜泥 & 生抽

时间

还蛮长的，做完还要放进冰箱五小时啥的才好切开

做法

1.洗干净猪肘子，要买去骨的，否则你会想哭。冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3分钟，作用是去血水和部分腥味。

2.取出焯好的猪肘子，用清水冲洗，并且检查是否还有小猪毛，拔掉，办法自己想哈。

然后放进高压锅或者汤锅，加入各种配料：姜片、蒜片、八角、花椒、陈皮、料酒，清水加至微高于猪肘子。

3.大火烧开10分钟后转小火，煮30-40分钟，视猪肘子的大小定时间了，用筷子能轻松穿透就代表可以关火了。中途建议翻2次，以免猪肘子只接触一个点，会烧焦。煮好后捞起放凉一下。

煮好的猪肘子放凉

如果剩下汤汁多，可以用来煮面条，非常好吃。

4. 取保鲜膜，把还有余温的猪肘子包卷起来成圆柱体，如果你喜欢方形也可以用模具压成方形。放进冰箱保鲜一个晚上。第二天拿出来切片，并做好酱料：蒜泥和酱油混合物

也不一定要用保鲜膜啦。做的时候自行发挥创意呗~

我那刀具麻麻地，切得不够薄耶~

蘸蒜酱听说很好吃，如是我闻，谢谢~~