一步一步学做宫保豆腐，这样做的豆腐比肉还好吃
发布时间：2017-09-27 来源： 浏览次数：2981
宫保豆腐又称为宫保豆腐丁、宫保豆腐块，是宫保鸡丁的衍生菜品之一，为四川省特色菜品。宫保豆腐通常由老豆腐、干辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜后，色泽红润，口感香辣。
哪怕豆腐百吃不厌，但来来去去那么几个做法是不是觉得有点没新意了呢？
不要怕，今天小编就来教大家一个新的做法
——宫保豆腐！！
小编手里的菜谱，哪个不是个顶个的好！相信我绝对是没错的哦~
其实宫保这个做法一般是用来做鸡丁的，因为上次小编想吃宫保鸡丁的时候，家里没有鸡肉了，小编懒得下去买，发现家里有豆腐，就用豆腐试一试，出来的味道也是别有一番滋味呢！
这道宫保豆腐除了本有的豆香以外，还被浇灌上了宫保汁的鲜香。炖到入味，一口下去十分鲜美，剩下的汤汁千万不要浪费，用来拌饭简直绝配~
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，从而预防胆结石；此外，还含有抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。另外，花生含大量的植物固醇，其中的β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用；白藜芦醇有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。还有，所含的锌元素，能增强免疫功能，延缓衰老。
这道菜，选用老豆腐、花生米、辣椒等食材烹饪，成菜后色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感。
宫 保 豆 腐
[ 食材 ]
老豆腐/熟花生
料酒/水淀粉/白糖/生抽
老抽/葱/姜/蒜/花椒/豆瓣酱/盐
[ 步骤 ]
1、豆腐切丁，葱切段。锅内放油，将豆腐丁放入，双面煎至金黄干脆即可盛出备用。
2、拿出小碗，放白糖、生抽、老抽、盐、水淀粉、料酒，宫保汁就调好了！备用。（生抽放入时淹没糖即可，不易放太多）
3、锅内放油，将葱白放下去煎黄之后放油。（葱煎黄之后放油的味道会更香）
4、锅内放油，放葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱炒匀。
5、等拌匀后，放入调好的宫保汁煮沸。再放入煎好的豆腐丁、葱白翻炒片刻。
6、翻炒片刻之后，加入熟花生，等豆腐炖煮变软之后就可以盛出来了。
当当当~这道豆腐就完成了，这时候来上一碗白米饭，豆腐金黄有嚼头，汤汁浓香有食欲！
煎过的豆腐外表焦脆，裹上酱汁后，鲜香的味道依附在舌尖，好吃得不可思议！最喜欢用里面的汤汁拌饭了，能把饭吃到精光！你还不准备列入常备菜单？
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
经过高温油炸的花生，所含的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质，增加其致癌性。
讲真，自从做了这道菜之后，小编就觉得自己的厨艺到达了一个巅峰，因为能把这样做法和食材结合在一起的我，简直不能更棒了！
