迷之好吃的蜜汁叉烧,简单易学,就等你啦

发布时间:2017-10-01 来源:九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数:658


换个姿势品美食

如果说,猪肉制品有偶像选举的话,我一定毫不犹豫地给叉烧打call!就是猪肉脯也要靠边站!叉烧乃广东特色肉制品,是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

但是烤制食物总是要麻烦一些,今天我们就来教大家做一道免烤蜜汁叉烧。

=步骤=

❥将猪肉切成1.5到两厘米厚的大片肉块。

❥ 煮一锅开水,倒入米酒,放入姜片,再把肉块放进去煮个两分钟,不用煮熟透,这只是初步去腥固型。煮好后就可以捞出,洗净,沥干水。

❥把肉放到容器里,往里加入适量的白糖和酒,比例是一斤肉,一汤匙酒这样。把调料跟肉拌匀,稍稍按摩一下,使其更快渗入,然后静置三个小时等待入味。

❥接着加入适量叉烧酱、生抽、老抽、盐,拌匀后装起来放进冰箱里冷藏,让酱料和肉单独呆一晚上,期间最好能去翻动几次,监督它们到底有没有和睦相处。

❥第二天,我们把肉取出来,放进热了油的平底锅里煎一下,翻个身,再把背面也煎一下。然后盖上锅盖,焖煮一会儿。

❥昨天和肉块一起关禁闭的酱汁不要乱倒掉,把它一股脑加进锅里,转中小火和肉块一起煮。记得经常翻动一下,不要等酱料烧干了都不知道,还疑惑为什么同样的步骤别人做出来的食物那么好吃,自己做的就是黑暗料理。

❥觉得时候差不多了就可以开盖煮,专业地说就是收汁。等汤汁收地差不多了,就仔细观察关火时机。什么时候关火最好呢,老师告诉我们了,就是等肉块表面有一点点焦的时候,就可以关火了,这时候的肉块特别香,浑身泛着迷人的焦糖色。

❥将肉块盛出,稍微放凉后切块,这道免烤蜜汁叉烧就可以吃啦!!!超美味~