迷之好吃的蜜汁叉烧，简单易学，就等你啦

发布时间：2017-10-01 来源： 浏览次数：2588

换个姿势品美食

如果说，猪肉制品有偶像选举的话，我一定毫不犹豫地给叉烧打call！就是猪肉脯也要靠边站！叉烧乃广东特色肉制品，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

但是烤制食物总是要麻烦一些，今天我们就来教大家做一道免烤蜜汁叉烧。

=步骤=

❥将猪肉切成1.5到两厘米厚的大片肉块。

❥ 煮一锅开水，倒入米酒，放入姜片，再把肉块放进去煮个两分钟，不用煮熟透，这只是初步去腥固型。煮好后就可以捞出，洗净，沥干水。

❥把肉放到容器里，往里加入适量的白糖和酒，比例是一斤肉，一汤匙酒这样。把调料跟肉拌匀，稍稍按摩一下，使其更快渗入，然后静置三个小时等待入味。

❥接着加入适量叉烧酱、生抽、老抽、盐，拌匀后装起来放进冰箱里冷藏，让酱料和肉单独呆一晚上，期间最好能去翻动几次，监督它们到底有没有和睦相处。

❥第二天，我们把肉取出来，放进热了油的平底锅里煎一下，翻个身，再把背面也煎一下。然后盖上锅盖，焖煮一会儿。

❥昨天和肉块一起关禁闭的酱汁不要乱倒掉，把它一股脑加进锅里，转中小火和肉块一起煮。记得经常翻动一下，不要等酱料烧干了都不知道，还疑惑为什么同样的步骤别人做出来的食物那么好吃，自己做的就是黑暗料理。

❥觉得时候差不多了就可以开盖煮，专业地说就是收汁。等汤汁收地差不多了，就仔细观察关火时机。什么时候关火最好呢，老师告诉我们了，就是等肉块表面有一点点焦的时候，就可以关火了，这时候的肉块特别香，浑身泛着迷人的焦糖色。

❥将肉块盛出，稍微放凉后切块，这道免烤蜜汁叉烧就可以吃啦！！！超美味~