惊蛰饮食清淡为宜

发布时间:2013-02-04 来源:九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数:808


    近日,营养专家赵乐喜告诉记者,惊蛰时节人体的肝阳之气渐升,阴血相对不足,此时再摄入大量脂肪会加重肝脏的负担,因此这一时段饮食上要着重注意养生,应遵循顺应阳气升发的特点,多吃含植物蛋白以及维生素的清淡食物,适当食用一些甜味食物。  惊蛰后,天气将明显变暖,清淡的食物有助于自身的新陈代谢,因此,赵乐喜推荐多食一些春笋、芹菜等对肠胃蠕动有很好效果的粗纤维蔬菜。  春笋,因季节而得名。立春后笋就会破土而出,肉质鲜嫩、美味爽口。春笋在菜品中有“百搭”之称,可荤可素。并且春笋还是一种提鲜的食物,可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪。另外,春笋可以根据其各部位的鲜嫩程度进行分档食用,各有各的口感。最嫩的笋头可以用水焯一下凉拌,这样不仅鲜嫩爽口,还可以保留住春笋的原味;笋的中部可以切成笋片用来和肉片一起炒制或做配菜食用;而比较老的根部则可以与肉类一起炖制,或者煲汤。  对于特别喜欢吃肉的人,赵乐喜建议以食用瘦猪肉为好,因为猪肉性平,含有丰富的蛋白质,可增强体质,抵御病菌的侵袭。除此之外,鸭血、水萝卜、木耳菜、山药、莲子、银耳等食物都是比较适合在惊蛰时节食用的。  惊蛰时节,北京的气温还是偏低,加之北京气候也比较干燥,因此在春天还应多吃生津润肺的食物。梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效。在民间还有惊蛰吃梨的说法,梨的吃法很多,可生食、可蒸煮,也可以榨汁。但赵乐喜建议春季吃梨最好还是以冰糖煮制,这样不仅可以避免食物冰冷,更利于和胃降逆。
  春天肝气旺易伤脾,因此惊蛰节气时要少吃酸,多吃大枣、山药等甜食以养脾。推荐可以将大枣放入粥中进行熬制;或是将滋补平和,补脾胃、益肺肾的山药放入粥品中与冰糖一同熬制,一锅浓浓的冰糖山药粥既甜味十足又易于消化,比较适合老人和孩子。记者还了解到,在惊蛰节气到来之际,老字号稻香村将为百姓推出“惊蛰盘龙糕”。选用桂花和山药入馅,外表金黄,饼面上雕刻着金龙戏珠,寓意祈龙赐福、大吉大利。