东北酸菜烩白肉粉条

发布时间：2016-06-16 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：2204

原 料：
酸菜300克、五花肉150克、粉条100克（最好用东北的土豆粉条、要选颜色偏灰黄的、才是纯的）.
煮肉：
葱段4段、生姜3片、香叶1片、花椒10粒、大料1颗。
葱花少许、生抽10克（不要放颜色重的酱油、成品颜色不好看）、植物油20克、十三香少许、盐根据自己的口味放。蘸料：蒜泥、辣椒油、味极鲜酱油.特 色：东北家常菜。操 作：1、将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准，一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用。2、酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝。3、粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了。4、煮肉时还可以准备蘸料。5、锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀。6、将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中。7、大火烧开小火炖10分钟后，放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝。