腊肉菜苔

发布时间：2013-02-04 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：1988

主料：红菜苔，腊肉，蒜头调料：盐，白糖做法：1.菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。2.腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。3.热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。4.把切好的蒜末倒入煸香。5.倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。6.再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。小贴士：1.腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。2.红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。