红烧玉米排骨

发布时间：2013-02-04 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：2182

用料：　　1、猪排骨一斤。2、玉米一个。3、八角两玫。4、香葱半两。5、冰糖一大匙。6、老抽三大匙。7、老姜一块。8、淀粉一大匙。9、盐适量。
 
做法：1、排骨飞水后充分沥干水分；玉米砍成段，每段再剖成四半；老姜拍破；用一棵葱切碎，其余切段。
2、淀粉里适量水兑成芡汁。
3、锅中放半汤勺油，下冰糖用微火慢慢熬化，再熬至呈焦黄色。
4、关火，下排骨翻动使之裹上糖色，再下葱段、老姜、八角，翻匀。
5、加约两斤汤或水（如果喜欢排骨更软烂，就多加水）、玉米块、盐、老抽，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。
6、烧到自己喜欢的软烂度，并且锅中还有大约半杯汤汁时，将排骨和玉米块捞出，用漏勺打去汤汁里的料渣不要。
7、改中大火勾芡。
8、下排骨和玉米块，快速翻动它们裹满芡汁
9、起锅装盘，撒上葱碎即可上桌。