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沪式酱鸭

发布时间：2013-02-05 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：2151


原料：
野鸭 150克 姜 5克 香葱、青红提子 各10克调料：
鸡汁 5克 酱油 50克 麦芽粉 100克 美极酱油 2克 盐 2克 生粉 6克 香料 少许 老抽 少许 味精 3克做法：1.鸭子用水汆后拿酱油腌3分钟备用。2.油锅烧至七成热，下入香料炒香，放入鸭子炸至金黄色。3.另起锅，放入鸭子，加清水，盖过鸭子即可，同时加入鸡汁、麦芽粉、盐、味精调味，熬至收汁，微勾芡即可。
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