野鸭汤包

发布时间：2013-02-20 来源： 浏览次数：2185

原料：
面粉500g，熟野鸭肉250g，精猪肉500g，熟冬笋50g，猪油75g，麻油30g，酱油
75g，
白糖25g，肉皮冻250g，虾籽，五香粉少许，葱姜汁、料酒少许

制法：分别将野鸭肉、猪肉、笋子切成绿豆般大小的丁子。油锅放油倒入野鸭丁、
猪肉丁、笋丁下锅煸炒，然后放入酱油、白糖、虾籽、葱姜汁，加水与馅心相平，煮沸后撇去浮沫，收浓汤汁，起锅时加入五香粉冷却，冷却后与剁碎的肉皮冻搅拌一起，即成野鸭汤包馅，制皮、捏制和成熟方法均同蟹黄汤包。
特点：皮薄馅多，味道鲜美。