蘑菇烧山芋

发布时间：2013-02-26 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：2040

用料 :蘑菇 山芋
做法 :1. 材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好） 2. 山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎） 3. 蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄） 4. 蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余 5. 的水份） 6. 锅内多倒些油，烧热后倒入山芋 7. 炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了） 8. 倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）9. 大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）