丝瓜鱿鱼须

发布时间：2013-02-05 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：1968

材料：丝瓜600克，鱿鱼须400克，蒜头2瓣，胡萝卜一小段，生姜一块调料：盐、料酒、鸡精各适量。
丝瓜鱿鱼须的做法：1：鱿鱼须撕掉外衣（这是个艰巨的任务，谁有更好的去衣办法请告诉一声），清里干净，切段；
2：丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝；3：烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香；4：把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用；5：热油锅，放进蒜头爆香；6：放进胡萝卜片爆炒至变软；7：放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑；
8：丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可。小贴士：1：鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力（谁有好办法请说一声哈）；2：鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分，一来可以去腥味，二来可以炒干水分，到跟丝瓜一起炒时就不会出水；3：炒丝瓜时洒点水一起炒，丝瓜就不会发黑；4：丝瓜熟得很快，不用煮太长时间；