韭黄炒鸭肉

发布时间：2013-03-03 来源：九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数：1792

用料 :韭黄 280克 鸭边腿 1个蚝油 1大勺 盐 3克淀粉 1大勺 料酒 1勺
做法 :1. 韭黄择净切成寸段，洗净沥干水分 2. 鸭边腿剔骨去皮切成丝，加入蚝油、1克盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟 3. 炒锅烧热，倒入2大勺油，不要等烧热，下鸭肉划散，翻炒至变色，控干油盛出 4. 锅内留余油重新加热，倒入韭黄，加入2克盐，大火快速翻炒至变软，倒入鸭肉炒匀出锅 小贴士韭黄炒之前尽量沥干水分，一定要大火快炒，才会脆嫩好吃。