孙中山最喜欢喝的汤

发布时间:2013-02-04 来源:九江市盛世川王餐饮管理有限公司 浏览次数:784


    名叫“四物汤”,由四种原料配伍:黄花菜、木耳、豆腐、豆芽。
    孙中山对“四物汤”的评价是:“夫中国食品之发明,如古所称之‘八珍’,非日用寻常所需,固无论矣。即如日用寻常之品,如金针、木耳、豆腐、豆芽等品,实素食之良者,而欧美各国并不知其为食品者也。”正是以诸如此类的事实为根据,孙中山在《建国方略》中写道:“中国不独食品发明之多,烹饪方法之美,为各国所不及,而中国人之饮食习尚暗合乎科学卫生,尤为欧美各国一般人所望尘莫及也。”
    黄花菜、木耳、豆腐、豆芽,都是个性很弱的烹饪原料,不像辣椒那么辣,没有苦瓜那般苦。这“四物”虽然“少气少味少性”,但用来做汤时,只要汤汁渗透其中,味道就会鲜美可人。
    孙中山25岁时,在香港西医书院毕业。他不仅擅长西医,对中医学和饮食营养也有很精辟的研究。“四物汤”集四种素食原料之精华而成,是孙中山的饮食营养研究成果之一。至今,“四物汤”仍被营养学家称为素食中的佳品。